Главная Каталог Оболочки для колбас Фиброузная оболочка Фиброузная оболочка 35 мм 10 м

Фиброузная оболочка 35 мм 10 м

Артикул 2707-47
360
360 руб.
430 руб.
Нет в наличии

Возвращаем 10% бонусами

Гарантия качества

Удобные способы оплаты

Фиброузная оболочка изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой. Фиброузная оболочка применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.

Свойства оболочки:

  1. Превосходит по прочности все искусственные влаго-, паро-, дымопроницаемые оболочки.
  2. Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную.
  3. Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает высокие режимы термообработки.
  4. Паро-, газопроницаемость оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении.
  5. Мелкая пористость оболочки препятствует проникновению микроорганизмов в готовое изделие.
  6. Хорошая термо- и самоусадка

Характеристики:

  • Калибр: 35 мм
  • В упаковке: 10 м
  • Цвет: копчения
  • Фаршеемкость на 1 м: до 1,2 кг

Подготовка к набивке: оболочку замачивают в теплой воде (30-40ºС) на 60 минут. Замоченную оболочку хранить не более 24 часов.

Термообработка:

  • Обжарка - первые 20 мин температура не более 70ºС, максимальная температура обжарки 90°С.
  • Варка – первые 20 мин температура не более 70ºС, максимальная температура варки 78 ºС.
  • Копчение - температура 60-65ºС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым.

Охлаждение: душирование холодной водой в течение 10-15 мин, затем необходимо сделать перерыв на 5-7 мин и продолжить душирование в течение 10 мин до достижения температуры внутри батона 40-42ºС.

Срок годности и условия хранения: 24 мес при температуре 15-20°С и относительной влажности 60-70%.

Производитель: Логопак, Россия

СДЭК Транспортная компания СДЭК
Стоимость - от 150 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.
Почта России Почта России
Стоимость - от 200 руб, точная стоимость и сроки рассчитываются автоматически при оформлении заказа.

Бесплатная доставка предоставляется при заказе на сумму от 3500 руб. и весе до 3 кг, от 7000 руб - до 6 кг, от 10500 руб - до 9 кг и тд. Доставка осуществляется Почтой России.

Скидка 3% предоставляется при онлайн оплате заказа любым удобным способом:

  • Банковские карты Visa и MasterCard
  • Яндекс.Деньги
  • WebMoney

Заказ всегда можно оплатить наличными при получении - на почте, курьеру или в пункте выдачи заказов.

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:
Обновить