Стартовая культура Bactoferm SM-194 на 100 кг

Bactoferm SM-194 - стартовая культура для быстрой ферментации, состоящая из изолированных штаммов P. pentosaceus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus sake и Deb. hansenii. Данная культура подходит для всех видов сырокопченых и сыровяленных колбас, позволяет быстро снизить уровень рН и придать продукту превосходный вкус и цвет.

Bactoferm SM-194 может использоваться при производстве всех видов ферментированных колбас и позволяет - благодаря укороченной лаг-фазе – добиться более сильного аромата, даже при более низких,чем обычно температурах ферментации.

Состав: P. pentosaceus, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus sake и Deb. hansenii

Рекомендуемая дозировка: 25 г на 100 кг

Внесение в мясное сырье: содержимое пакета должно быть внесено непосредственно в фарш вместе со специями, солью и другими ингредиентами.

Температура ферментации: для создания оптимальных условий ферментации важно поддерживать температуру среды выше +20°С не менее 24 часов.

Срок годности и условия хранения: 18 месяцев при -17°C. Срок хранения включает в себя период доставки 20-30 дней при температуре не выше 35ºC.

Масса: 25 г

Производитель: Chr. Hansen, Германия